Selçuklu ve Osmanlı saraylarının en gözde yemeklerinden Mutancana nasıl yapılır ? TV8 ekranlarında yayınlanan Master Chef’te üçlü elemelerde bu akşam Mutancana yemeği vardı. Peki bu lezzetli saray yemeği nasıl yapılır ? Masterchef yarışmasında yayınlandıktan sonra özellikle yeme isteğini arttıran tadımlar sonrası vatandaşlar yapılan yemekleri internetten arayarak yapılan yemeğin nasıl yapıldığını öğranmeye çalışıyor. İşte bu defa yapılan saray mutfağının yıldızı Mutancana tarifi
Görkemli bir ana yemek olan Mutancana, Bal ve kuru meyvelerden tatlılık, sumak ile ekşilik, badem ile kıtırlık ve kuzu etinden ise yumuşacık bir lezzet olan bu enfes tarif, iştahınızı açacak. Özellike Selçuklu döneminde ve daha sonrasında da Osmanlı saraylarının vaz geçilmez lezzeti olan Mutancana için gerekli malzeme listesi ve tarifi haberimizin devamında bulabilirsiniz? Bu akşam yemek ne yapsam diye düşünmeyin, bu akşamın ana yemeği Mutancana tarifi ile çok lezzetli bir yemeği keşfederek yeni bir lezzetin doruklarına varacaksınız. Mutancana yemeği aynı zamanda protein ve vitamin bakımından da besleyici bir yemek olarak dikkat çekiyor.
Mutancana Tarifi İçin Malzemeler
500 gram kuzu kol kuşbaşı
12 adet arpacık soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
3 su bardağı sıcak su
½ çay bardağı kuru üzüm
5 adet kuru incir
5 adet kuru erik
½ çay bardağı çiğ badem
1 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tuz
Mutancana Tarifi Nasıl Yapılır?
Isıttığınız tencereye tereyağını alın ve eritin. Zeytinyağını ve ardından etleri ekleyip iyice kavurun.
Etlerin her tarafı renk alınca arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin. Etler suyunu çekince un ekleyin ve karıştırın.
Unun kokusu çıkınca, suyu ekleyin ve tencerenin altını kısın. Kapağı kapalı bir halde pişirin. Pişip pişmediğini, soğanları bıçakla delerek kontrol edin.
Sıcak suda bekletilmiş kuru üzümleri, erikleri, incirleri, bademleri, sumağı, balı ve tuzu ekleyin. Nazikçe karıştırın.
Kapağını kapatıp kısık ateşte 1-2 dakika daha pişmesini bekleyin ve altını kapatıp 15-25 dakika dinlenmeye bırakın.
